Các loại rau thơm
Rau thơm là một loại nguyên liệu không thể thiếu đối với các món ăn ở Việt Nam. Mỗi loại rau đều có một hương vị riêng làm đa dạng, phong phú thêm nền ẩm thực nước ta. Cách dùng của các loại rau này hết sức đa dạng, từ làm món ăn kèm, món trang trí,… Để biết được những loại rau thơm phổ biến hiện nay, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Giới thiệu rau thơm:
Nếu như ở các nước Châu u, họ chú trọng việc sử dụng các loại nước sốt để làm tăng hương vị cho món ăn thì ở Việt Nam, thay vào đó chúng ta sẽ sử dụng các loại rau thơm . Loại rau này còn được gọi là rau gia vị, với mùi hương hết sức đa dạng, tùy vào mùi vị và công dụng mà chúng được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Cho đến nay, một vài loại rau thơm vẫn còn được sử dụng trong ngành y tế.
Các loại rau thơm được sử dụng phổ biến ở Việt Nam:
Hành lá:
Đây là một loại gia vị được sử dụng ở khắp thế giới tuy nhiên phổ biến nhất là ở các nước Đông Á, trong đó có cả Việt Nam. Hành là hay còn gọi là hành xanh, hành hoa, hành ta,… là loại cây thân thảo, có mùi hương đặc trưng. Hành lá được trồng ở nhiều khu vực, chủ yếu được sử dụng làm gia vị hoặc cũng có thể sử dụng để trang trí.
Nhiều người sử dụng hành lá vì nó giúp làm tăng mùi hương cho món ăn tuy nhiên lại không biết được công dụng của loại rau thơm này. Trong hành lá chứa nhiều chất chống oxy hóa, việc bổ sung hành lá vào bữa ăn sẽ giúp đánh bay các chất oxy hóa gây hại cho cơ thể. Bên cạnh đó các loại vitamin có trong hành lá sẽ giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể, giúp hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn. Vitamin C và vitamin K có thể tác động vào xương giúp tăng cường sức khỏe của xương, giúp chúng chắc khỏe hơn. Ngoài ra một vài nghiên cứu còn cho thấy hành lá có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim và ung thư.
Húng quế:
Húng quế không còn lạ gì với người dân Việt Nam ta, đây là một nguyên liệu không thể thiếu để giúp tô phở thơm ngon hơn. Ngoài phở, húng quế còn được sử dụng để ăn kèm với bún, lòng heo,… Ở nhiều nơi, húng quế còn được gọi với nhiều cái tên khác nhau như: rau quế, húng tây, đại húng,… Điểm đặc biệt của loại rau thơm này chính là mùi hương của nó. Húng quế có mùi hơi nồng, vị ngọt, khi ăn kèm sẽ cho ra món ăn có mùi thơm ngon và vị thanh nhẹ. Thông thường khi món ăn gần hoàn tất người ta sẽ cho húng quế vào để tạo mùi thơm mà không làm đắng món ăn.
Không chỉ có mùi vị thơm ngon mà húng quế cũng đem lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho người sử dụng. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, chất chống oxy hóa có trong húng quế có khả năng ức chế các enzyme chuyển hóa đường trong cơ thể từ đó làm giảm lượng đường có trong máu, giúp hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó tinh dầu chiết xuất từ húng quế có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh về thần kinh như: thoái hóa thần kinh, Alzheimer, trầm cảm,… Đồng thời nhiều người còn sử dụng loại tinh dầu này để xua đuổi muỗi.
Ngò rí:
Ngò rí được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như: rau ngò, rau mùi, hương tuy, hồ tuy,… Đây là một loại rau thân thảo, có nguồn gốc từ các nước ở khu vực Tây Nam Á kéo dài tới tận Châu Phi. Ngò rí được xem như một loại rau thơm “quốc dân” vì độ phổ biến của nó. Ngò rí có mùi chua nhẹ như vị chanh, hạt rau là vị cay nồng. Chính vì mùi vị độc đáo nên loại rau này thường được thêm vào các món canh, món xào,… để tăng mùi hương của món ăn.
Ngò rí được sử dụng phổ biến như vậy không chỉ vì mùi hương mà chúng còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Nhờ vào các chất chống khuẩn, việc sử dụng ngò rí có thể giúp cơ thể chống lại các loại vi khuẩn bên ngoài môi trường, giúp cho chúng ta hạn chế tình trạng nhiễm trùng. Bên cạnh đó chất chống oxy hóa có trong ngò rí cũng góp phần giúp bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi những tác nhân oxy hóa có khả năng gây hại. Đồng thời những chất oxy hóa này cũng có thể tạo thành một lớp màng bảo vệ da khỏi những tác động của tia UV. Ngoài ra, ngò rí cũng có tác dụng loại bỏ những loại cholesterol có hại ra khỏi cơ thể từ đó bảo vệ cơ thể khỏi những căn bệnh liên quan đến tim mạch.
Trên đây là giới thiệu về một vài loại rau thơm được sử dụng phổ biến tại Việt Nam. Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về những loại rau này và có thể sử dụng chúng một cách hiệu quả hơn.
