Măng là một trong những món ăn bình dị ở nước ta. Tuy nhiên các nước khác thường không sử dụng măng thường như Việt Nam ta hay sử dụng mà thay vào đó họ sử dụng măng tây. Măng tây cũng là loại thực phẩm đã được kiểm chứng, có thể mang lại rất nhiều công dụng cho sức khỏe. Vậy măng tây là gì ? Măng tây có công dụng gì? Hãy tìm hiểu quà bài viết dưới đây nhé.
Giới thiệu về măng tây Đà Lạt:
Măng tây là một món ăn mới được sử dụng phổ biến với người Việt Nam trong những năm gần đây. Măng tây Đà Lạt có phần đầu nhỏ, vị ngon và giòn đặc trưng, chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng cao. Cây măng tây có thân mọc ngầm trong đất, người ta thường thu hoạch phần chồi này để sử dụng như một loại rau.
Hiện nay ở nước ta trồng chủ yếu là măng tây trắng, măng tây tím và măng tây xanh, nhưng được sử dụng phổ biến nhất là măng tây xanh. Măng tây xanh được trồng ở khắp Việt Nam ta, tuy nhiên măng tây Đà Lạt luôn được săn đón nhiều nhất. Với khí hậu và thổ nhưỡng ở Đà Lạt kết hợp với những công nghệ tiên tiến và hiện đại thì không lạ gì khi nơi đây luôn cho ra những cây măng tây có chất lượng cao nhất.
Tác dụng:
Theo báo cáo của các nhà nghiên cứu cho thấy, trong mang tây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, mang lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Cụ thể người ta ước tính trong 100 gram măng tây có chứa lượng hoạt chất gồm:
2,2g đạm.
2,1g chất xơ.
0,1g 0,15g chất béo.
3,9g cacbohydrate.
1,88g đường.
Vitamin và các khoáng chất cần thiết như: canxi, sắt, magiê, mangan, phốt pho, kali, kẽm… chiếm 35%.
Chính vì các thành phần dinh dưỡng trên mà măng tây mang lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta. Những lợi ích có thể kể đến là: tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể, chống viêm, chống lại quá trình oxy hóa, ổn định huyết áp, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, phòng chống các bệnh ung thư, nhiều chất xơ hỗ trợ oxy hóa, tốt cho thai nhi, đẹp da, ...
Cải thiện khả năng sinh sản:
Măng tây được biết đến như là một loại dược liệu có khả năng tăng ham muốn, điều trị nội tiết tố và chữa bệnh rối loạn tình dục ở cả nam và nữ. Không những vậy, măng tây còn giúp giảm các triệu chứng lo âu, suy nhược, cải thiện số lượng cũng như chất lượng tinh trùng ở nam giới.
Cải thiện hệ tiêu hóa:
Trong măng tây có chứa một chất có tên là inullin, chất này sẽ giúp cho các loại vi khuẩn có lợi trong đường ruột phát triển, từ đó giúp phân giải và hấp thụ thức ăn tốt hơn. Ngoài ra với lượng chất xơ lớn, việc sử dụng loại măng này còn giúp giảm thiểu tình trạng táo bón.
Điều trị bệnh hangovers:
Hangovers là tình trạng lo lắng, mệt mỏi, rối loạn tiêu hóa,… gây nên bởi việc sử dụng các loại thực phẩm có cồn. Măng tây sẽ giúp giảm thiểu tình trạng này bằng cách cung cấp các khoáng chất giúp bảo vệ gan khỏi những tác hại của rượu, bia có cồn.
Tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú:
Ngoài việc cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho mẹ và bé để phát triển khỏe mạnh, măng tây còn chứa chất folate giúp giảm tỉ lệ trẻ em mắc các loại dị tật bẩm sinh. Bên cạnh đó măng tây còn giúp tăng cường các hormone tiết sữa, giúp cung cấp đầy đủ sữa cho trẻ.
Chế biến:
Vì việc sử dụng măng tây đã trở nên phổ biến không chỉ ở nước ta mà còn trên thế giới nên các món ăn được chế biến từ loại măng này rất đa dạng và phong phú. Tùy theo sở thích và khẩu vị mà có thể chế biến măng tây thành những món ăn khác nhau như: Măng tây xào với những nguyên liệu khác như: bò, tôm, gà, mực,… Súp măng tây, măng tây nướng, cháo cá hồi năng tây, đậu hủ hấp măng tây, măng tây cuộn thịt xông khói, ức gà áp chảo măng tây, măng tây xào, nướng, hấp, măng tây xào tỏi,...
Lưu ý khi sử dụng măng tây Đà Lạt:
Như bao loại rau củ khác, việc sử dụng măng tây tuy đem lại rất nhiều lợi ích cho người sử dụng tuy nhiên nếu sử dụng không hợp lý thì sẽ dẫn tới những hậu quả không mong muốn. Sau tây là một vài lưu ý trong quá trình sử dụng và bảo quản măng tây để hạn chế rủi ro trong quá trình sử dụng:
Không nên sử dụng măng tay cho những người có vấn đề về thận.
Không nên sử dụng măng tay khi đang dùng các loại thuốc về tim mạch vì sẽ làm hạ huyết áp một cách đột ngột.
Măng tây có chứa lưu huỳnh nên có thể sẽ gây ra các loại mùi cơ thể.
Người bị gout không nên dùng măng tây.
Sử dụng quá nhiều măng tây sẽ gây nên tình trạng mất nước.
Khi chế biến không nên sử dụng nhiệt độ quá cao vì điều này sẽ khiến cho măng tây bị dai.
Nếu sử dụng măng tây trong thời gian ngắn có thể bảo quản bằng cách cho phần gốc của măng tây vào một chậu nước nhỏ, chứa khoảng 12 cm nước, chú ý không để phần đầu măng bị dính nước. Ngâm như vậy trong khoảng 5 phút sau đó lấy ra sử dụng giấy báo hoặc khăm ẩm bao lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Còn đối với việc bảo quản trong thời gian dài, chúng ta tiến hành cắt bỏ phần gốc sau đó cắm vào bình chứa 3 – 6 cm nước sạch, chụp bao nilong lên đầu và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Trên đây là một số thông tin về măng tây Đà Lạt mà có thể bạn quan tâm. Hy vọng sau khi đọc bài viết, bạn có thể hiểu hơn về loại rau xanh này thông qua các phương diện: đặc điểm, công dụng, món ăn và những lưu ý khi sử dụng và bảo quản, từ đó sử dụng chúng một cách phù hợp.
