Khi chọn mua các loại rau củ quả tại chợ hoặc những nơi cung cấp nông sản, dễ dàng ta bắt gặp được một loại củ với 2 màu đậm khác nhau là đỏ thẫm và tím than, đó chính là củ dền. Tuy được nhiều người chọn và sử dụng bởi màu sắc đặc trưng có thể giúp gia tăng màu sắc cho món ăn của mình nhưng ít ai biết được việc sử dụng cũng dền cũng có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Nếu muốn biết củ dền có tác dụng gì thì hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé.
Giới thiệu củ dền tím Đà Lạt:
Củ dền có tên tiếng anh là beetroot, ở Việt Nam ta còn được gọi là củ dền đỏ hoặc củ dền tím, thuộc loại củ cải ngọt giống với củ cải đường. Tuy nhiên củ cải đường có củ to hơn và thường được sử dụng để làm tăng độ ngọt, còn củ dền thì đa dụng hơn nhiều. Củ dền có màu tím than cùng với lớp vỏ bên ngoài xù xì, nó có màu đỏ thẫm nhờ hợp chất hỗn hợp tự nhiên betacyanin (đỏ) và betasanthin (tím) cấu thành từ hóa tính thực vật. Củ dền chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao như vitamin A, B1, B2, B6 và C, đồng, phốt pho, natri và sắt chứa hàm lượng khá cao, được coi là thực phẩm có tính bổ máu. Khi cắt ngang thân củ ta sẽ thấy được các vòng tròn đồng tâm với màu sắc đậm nhạt khác nhau.
Công dụng:
Bên trong củ dền có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi, trong đó có thể kể đến như vitamin A, B1, B2, B6, C, sắt, natri, canxi, magie,… và rất nhiều hợp chất khác như choline, acid folid,… Những chất này đóng vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta, chính vì vậy việc sử dụng loại củ này sẽ đem lại rất nhiều lợi ích với sức khỏe của chúng ta. Những lợi ích có thể kể đến là: bảo vệ gan, ngăn ngừa ung thư, tác dụng hạ đường huyết, làm giảm mệt mỏi, rất tốt cho thai phụ, ổn định trạng thái tinh thần, chống đột quỵ, thiếu máu, xơ vữa động mạch, huyết áp, giãn tĩnh mạch, loét dạ dày, táo bón, nhiễm độc, bệnh gan và mật,…
Bổ máu:
Sắt là loại kháng chất đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cơ thể sản sinh ra hồng cầu. Việc sử dụng củ dền tím sẽ cung cấp đủ lượng sắt mà cơ thể cần, giúp cơ thể tăng cường sản sinh và tái tạo tế bào máu. Bên cạnh đó trong củ dền còn chứa đồng, đồng sẽ giúp tạo thêm sắt cung cấp cho cơ thể.
Điều hòa giải độc gan:
Như đã nói ở trên, chất tạo màu trong củ dền là betacyanin, tuy nhiên chất này không chỉ có chức năng tạo màu mà còn có khả năng hỗ trợ gan trong việc giải độc giúp hạn chế các bệnh về gan như vàng da, viêm gan, ngộ độc thực phẩm,…
Giảm tỉ lệ mắc bệnh tim mạch:
Củ dền đỏ có khả năng làm giảm lượng cholesterol và chất oxy có trong máu từ đó có thể giúp cơ thể thể hạn chế những căn bệnh liên quan đến hiện tượng nhiều cholesterol trong máu như đột quỵ, bệnh tim mạch vành,…
Cải thiện hệ miễn dịch:
Trên củ dền có chứa rất nhiều loại vitamin và chất chống oxy hóa, các chất này sẽ giúp hệ miễn dịch của cơ thể khỏe mạch hơn bằng cách loại bỏ những chất oxy hóa có khả năng gây hại đến hệ miễn dịch. Bên cạnh đó hai chất trên còn có tác dụng ngăn không cho những loại virus, vi khuẩn có hại xâm nhập vào cơ thể.
Chế biến:
Dù không được sử dụng rộng rãi và phổ biến như những loại củ quả khác nhưng củ dền vẫn có thể sử dụng trong rất nhiều món ăn khác nhau. Tùy vào sở thích và khả năng sáng tạo của mỗi người mà có thể sử dụng củ dền theo nhiều cách khác nhau. Sau đây là một vài gợi ý để sử dụng củ dền trong những bữa ăn hằng ngày: Canh củ dền nấu sườn non, salad củ dền, nước ép củ dền, cháo củ dền, xôi củ dền, mì ý xào củ dền,...
Lưu ý khi sử dụng và bảo quản củ dền tím Đà Lạt:
Bên cạnh những lợi ích mà củ dền đem lại, nếu quá lạm dụng loại thực phẩm này mà sử dụng không đúng cách vẫn có thể đem lại những hậu quả rất đáng sợ. Vì vậy, khi sử dụng loại củ này cần phải lưu ý đến những vấn đề sau:
Sử dụng củ dền có thể gây chóng mặt do quá trình thải độ và hạ huyết áp.
Dùng củ dền quá nhiều sẽ dẫn tới tình trạng buồn nôn, khó tiêu và tiêu chảy.
Củ dền có chứa chất oxalte chất này sẽ cản trở cơ thể hấp thụ canxi từ đó tích tụ lâu ngày sẽ thành sỏi thận.
Kết hợp sẽ với củ dền sẽ dễ gây ra tình trạng ngộ độc.
Như những loại củ quả khác, việc sử dụng củ dền ngay khi vừa mua về sẽ đem lại mùi vị và hiệu quả tốt nhất. Tuy nhiên nếu không thể sử dụng hết trong một lần bạn có thể bảo quản củ dền bằng cách cho củ vào túi nilong hoặc màng bọc thực phẩm sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản. Lưu ý không nên rửa qua trước khi bảo quản vì việc này sẽ làm củ dền nhanh hư hơn.
Trên đây là một số thông tin về củ dền Đà Lạt mà có thể bạn quan tâm. Hy vọng sau khi đọc bài viết, bạn có thể hiểu hơn về loại củ này thông qua các phương diện: đặc điểm, công dụng, món ăn, lưu ý và cách bảo quản, từ đó sử dụng chúng một cách phù hợp.
