Nước ta có khí hậu ôn đới và cận nhiệt đới, hai loại khí hậu này rất thích hợp đế trồng các loại hoa củ quả khác nhau. Tại Việt Nam luôn có một nơi trồng được những loại thực phẩm đạt chất lượng cao hơn những nơi còn lại, đó chính là Đà Lạt. Khoai mỡ cũng là một trong những loại thực phẩm phổ biến ở Đà Lạt. Để tìm hiểu kĩ hơn về loại khoai này hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé.
Giới thiệu khoai mỡ Đà Lạt:
Khoai mỡ có rất nhiều tên gọi khác nhau như khoai ngọt, củ mỡ, khoai tím, khoai vạc, khoai ngọt,… rễ nhiều chùm và thịt củ có màu tím, ăn rất ngọt. Khoai mỡ chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, B6, kali, mangan và chất xơ. Đây là một loại dây leo, được trồng rất nhiều ở nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Ở Việt Nam loại khoai này được trồng ở nhiều nơi, dùng làm lương thực. Khu vực có diện tích trồng khoai mỡ lớn nhất nước ta là Long An, tuy nhiên nơi có thể cho ra được sản lượng khoai ổn định kèm với đó là chất lượng khoai cao lại là Đà Lạt. Khoai tây ở Việt Nam có 2 loại, một loại ruột có màu trắng và một loại có màu tím, loại màu tím được sử dụng nhiều hơn vì khi chế biến sẽ cho ra màu sắc đẹp mắt hơn.
Công dụng:
Khoai mỡ được xem là loại thực phẩm rẻ nhưng vẫn đem lại hàm lượng dinh dưỡng khá cao cho người sử dụng. Trong báo cáo của các nhà khoa học cho thấy trong 100g khoai mỡ Đà Lạt được nấu chín thì có chứa:
140 cal.
27g carbohydrate.
1g protein.
0,1g chất béo.
4g chất xơ.
Và rất nhiều loại vitamin và khoáng chất khác.
Chính vì chứa những thành phần dinh dưỡng trên nên khi thêm khoai mỡ vào bữa ăn thì sẽ có rất nhiều công dụng. Những công dụng tiêu biểu của loại khoai này là: kiểm soát lượng đường, cải thiện triệu chứng hen suyễn, tăng cường sức khoẻ đường ruột, hỗ trợ hấp thụ dinh dưỡng, chống oxy hoá hiệu quả, bảo vệ hệ thống nội tiết tố ở nữ giới, các bệnh về da,...
Giảm các triệu chứng tiền mãn kinh:
Một số nguyên cứu cho thấy việc sử dụng khoai mỡ có thể làm giảm triệu chứng của giai đoạn tiền mãn kinh ở phụ nữ. Loại khoai này sẽ giúp kích thích cơ thể sản sinh ra hai loại hormone là estrone và estradiol. Khi vào giai đoạn tiền mãn kinh, hai loại hormone này sẽ bị giảm, vì vậy việc kích thích cơ thể sản sinh ra hai loại hormone này sẽ giúp làm giảm bớt những triệu chứng tiền mãn kinh.
Điều trị bệnh hen suyễn:
Hen là một bệnh mãn tính liên quan tới đường hô hấp. Việc bổ sung vitamin C và vitamin A có trong khoai mỡ sẽ giúp làm giảm bớt triệu chứng của bệnh hen suyễn, từ đó làm giảm bớt sự khó chịu mà căn bệnh này đem lại.
Kiểm soát lượng đường trong máu:
Insullin là chất giúp làm giảm lượng đường trong máu. Trong khoai mỡ có chứa một hợp chất có tên là flavonoid, chất này có tác dụng kích thích và bảo vệ các tế bào sản sinh ra insullin từ đó giúp cân bằng lượng đường trong máu.
Tốt cho hệ tiêu hóa:
Trong khoai mỡ có một hợp chất tương tự như chất xơ hòa tan, đó là tinh bột khoáng. Loại tinh bột này là thức ăn của các vi khuẩn trong đường ruột, giúp cho vi khuẩn này hoạt động mạnh hơn, phân giải và hấp thụ thức ăn tốt hơn. Ngoài ra lượng chất xơ và kali có trong khoai mỡ còn giúp kích thích ruột hoạt động ổn định hạn chế tỉ lệ mắc bệnh táo bón.
Chế biến:
Đã xuất hiện lâu ở nước ta, khi sử dụng khoai mỡ sẽ có một vị ngọt bùi và mùi hương rất thơm, đi kèm với đó là màu sắc rất đẹp mắt. Vậy nên không lạ gì khi khoai mỡ được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Những món ăn được làm từ khoai mỡ Đà Lạt là: bánh bao khoai mỡ, canh khoai mỡ sườn heo, canh khoai mỡ nấu thịt bằm, bánh khoai mỡ, bánh canh khoai mỡ, chè khoai mỡ, chè trôi nước khoai mỡ,...
Lưu ý khi sử dụng khoai mỡ Đà Lạt:
Đối với loại khoai này việc sử dụng ngay khi mua về là cách đơn giản nhất để khoai có được chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên nếu muốn bảo quả trong thời gian lâu mà khoai mỡ vẫn có thể giữ được hương vị thơm ngon cũng như không bị thay đổi mùi vị và chất dinh dưỡng thì quá trình bảo quản khoai mỡ rất là quan trọng. Nếu muốn bảo quản trong thời gian ngắn thì có thể lựa chọn những nơi khô ráo, thoáng mát để bảo quản. còn muốn bảo quản trong thời gian dài thì có thể sử dụng các loại túi zip để bảo quản trong tủ lạnh. Lưu ý không nên rửa qua với nước trước khi bảo quản vì việc này sẽ làm khoai nhanh hỏng.
Dù có nhiều tác dụng tốt lại đa dạng trong cách chế biến tuy nhiên không phải ai cũng có thể sử dụng khoai mỡ một cách hiệu quả. Đã có rất nhiều người lạm dụng loại khoai này quá mức dẫn đến những hậu quả nguy hiểm đến sức khỏe. Vì vậy hãy cẩn thận trong quá trình sử dụng khoai mỡ, không nên sử dụng quá nhiều hoặc nếu bị dị ứng thì nên dừng ngay việc sử dụng loại khoai này. Bên cạnh đó việc chọn mua khoai cũng rất quan trọng. Nên chọn mua khoai ở những địa điểm bán hàng chuyên cung cấp các loại thực phẩm từ Đà Lạt để đảm bảo chất lượng.
Trên đây là những thông tin cần thiết khi sử dụng khoai mỡ Đà Lạt. Hi vọng các bạn sẽ nắm được những thông tin cơ bản nhất về dinh dưỡng, công dụng, cách chế biến cũng như lưu ý khi sử dụng khoai mỡ để có thể đem lại hiệu quả tốt trong quá trình sử dụng.
