Rau luôn là một trong những lựa chọn hàng đầu đối với nhiều người trong việc cung cấp các chất dinh dưỡng. Cải cầu vồng cũng là một loại rau như vậy, tuy không được phổ biến ở Việt Nam nhưng trên thế giới loại rau này càng ngày càng khẳng định được vị trí của mình. Sở dĩ cải cầu vồng được ưu chuộng đến như thế vì trong loại rau này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Vậy loại rau này có tác dụng gì mà lại được nhiều người sử dụng như vậy? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Giới thiệu về cải cầu vồng:
Cải cầu vồng hay còn gọi là rau bina, silverbeet, cải cua, … thuộc một loại thực phẩm đến từ Đà Lạt có nguồn gốc từ Trung Hải. Nó chứa nhiều dinh dưỡng, nhiều vitamin A và K chỉ trong một cup (175g). Cải cầu vồng thuộc cùng họ với củ dền và rau bó xôi nên sẽ có vị đắng,cay của rau cải và hơi mặn của rau bina. Thân cây dài đến 60cm với nhiều màu sắc đúng như tên gọi của nó bao gồm trắng, đỏ, vàng, cam. Cải cầu vồng có lá giòn, dày với phiến lá xanh rộng bám vào.
Cuống lá thường có màu trắng, đôi khi có màu vàng và cam, 2 màu sắc này được người nông dân ưa thích và trồng nhiều hơn. Chính vì đặc điểm này mà loại cây này lại có tên là cải cầu vồng. Tại Việt Nam hiện nay, cải cầu vồng dần được trồng nhiều ở Đà Lạt bởi khí hậu và nguồn thổ nhưỡng thích hợp. Cải cầu vồng cũng là loại rau đem lại nhiều công dụng hết sức tuyệt vời cho sức khỏe.
Công dụng:
Sau đây là một vài công dụng có thể kể đến như: giảm huyết áp, giúp chống oxy hóa, chống viêm, và hỗ trợ thải độc, đặc biệt là giảm lượng đường trong máu và chống ung thư.
Kiểm soát lượng đường trong máu:
Cải cầu vồng có chứa lượng lớn chất xơ, qua đó giúp làm giảm lượng đường hấp thụ vào cơ thể, hạn chế sự tăng đường đột ngột. Bên cạnh đó, chất xơ còn giúp giảm các chất kháng insulin, kích thích sản sinh insulin, đây là chất có khả năng giảm lượng đường trong cơ thể. Ngoài ra trong loại rau này cũng còn chứa các chất chống oxy hóa như axit syringic và axit alpha-lipoic cũng các tác dụng ức chế chất kháng insulin rất hiệu quả.
Bảo vệ tim mạch:
Trong loại rau này có chứa một lượng lớn các khoáng chất như : kali, magie, canxi,… những khoáng chất này có tác dụng giảm huyết áp bằng cách đào thải lượng natri không cần thiết ra khỏi cơ thể. Bên cạnh đó lượng chất xơ lớn trong cải cầu vồng cũng các tác dụng giảm và bài tiết những loại cholesterol có hại ra khỏi cơ thể.
Cung cấp lượng vitamin lớn:
Với lượng vitamin đồi dào đi kèm với đó là một lượng lớn chất chống oxy hóa, những loại vitamin này đóng vai trò rất quan trọng trong hoạt động sống của con người như vitamin A giúp tăng cường thị giác, vitamin C giúp tăng sức đề kháng, vitamin K có tác dụng rất tốt đối với xương khớp,… Ngoài ra các chất chống oxy hóa cũng góp phần giúp cơ thể tăng cường các loại vitamin này.
Phòng chống ung thư:
Như đã nói ở trên trong cải cầu vồng có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, trong đó có các chất chống oxy hóa thuộc nhóm flavonoid như: rutin, quercetin, vitexin,… Các loại chất chống oxy hóa này đã được nghiên cứu và chứng minh là có khả năng làm ngăn ngừa sự phát triển của khổi u cũng như hạn chế không cho những khối u phát triển.
Phát triển xương:
Trong cải cầu vồng có chứa hàm lượng canxi rất lớn, tuy nhiên cơ thể bình thường không thế hấp thụ hết được lượng canxi này. May thay trong loại rau này còn chứa vitamin K và magie. Hai chất này có khả năng kích thích cơ thể hấp thụ thêm canxi giúp giảm thiểu tình trạng loãng xương và giúp xương chắc khỏe hơn ở những người cao tuổi.
Giảm cân:
Đây có lẽ là một trong những mối quan tâm hàng đầu khi các chị em chọn mua sản phẩm này. Trong cải cầu vồng có chứa rất ít calo nhưng lại chứa rất nhiều chất xơ. Chất xơ sẽ giúp chúng ta cảm giác no lâu, giảm sự thèm ăn.
Cách chế biến:
Cải cầu vồng là loại cây rất dễ trồng lại đem đến rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Vậy nên loại rau này đang được sử dụng rất phổ biến ở những nước phương Tây. Cải cầu vồng có vị hơi đắng nhẹ, kèm chút vị cay và mặn nên rất thích hợp làm các món như canh, món xào, salad,… Loại rau này thích khi rất tốt nên việc trồng chúng cũng rất đơn giản. Tuy nhiên như bao loại rau củ tươi sống khác, việc bảo quản luôn là một vấn đề rất lớn.
Cải cầu vồng cũng vậy, việc bảo quản cải cầu vồng cũng cần có một số lưu ý như sau: Nên rửa dưới vòi nước lạnh, ko nên ngâm rau vì sẽ mất chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng hòa tan vào nước. Chờ cải khô rồi mới cho vào các loại túi nhựa, túi hút chân không sau đó bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh.
Loại bỏ lá có màu nâu, có lỗ lấy nhầy và bỏ 2,5cm phần gốc. Khi nấu cải cầu vòng nên trần qua nước sôi không đậy nắp và đổ bỏ nước sôi sau khi nấu.
Có thể kết hợp với:
Món trứng chiên hoặc trứng.
Làm sinh tố, nước trái cây.
Có thể thêm vào sandwich hay bánh mì cắt lát.
Trên đây là một vài thông tin về đặc điểm, công dụng, cách dùng của cải cầu vồng. Hi vọng sau khi đọc bài viết, bạn có thể hiểu hơn về loại thực phẩm đầy dinh dưỡng này, từ đó có thể an tâm hơn trong việc sử dụng nhằm đem lại sức khỏe tốt cho gia đình.
