Quả bí đỏ thường được sử dụng rất nhiều trong bếp ăn của người Việt Nam ta. Nhưng ít người biết các bộ phận khác như rau bí, hạt bí, lá bí,… đều được sử dụng làm thực phẩm. Đặc biệt nhất trong đó phải kể đến bí nụ. Đây cũng là một loại bí non, chưa chín thậm chí chưa rụng hoa nhưng vẫn được rất nhiều người trồng và sử dụng. Vậy loại bí này có gì hay ? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Giới thiệu bí nụ Đà Lạt:
Bí nụ hay còn gọi là đọt bí nụ bí ngô bao tử, nụ bí non, nụ bí bao tử, thuộc họ bầu bí, thân cây thảo, quả nhỏ chỉ bằng hai ngón tay nguyên nhân là vì loại thực phẩm này được thu hoặch khi bí còn non, vào lúc cuống chưa rụng hoa chỉ mới là nụ. Kích thức nụ rất nhỏ, bên ngoài nụ có màu xanh khi cắt vào sẽ thấy bên trong có màu vàng rất là đẹp. Tuy chỉ mới là phần nụ hoa chưa phát triển đầy đủ nhưng bên trong phần bí nụ này vẫn chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng như bí đỏ thông thường, vậy nên bạn có thể sử dụng bí nụ thay cho bí đỏ trong một số món ăn.
Sở dĩ người nông dân thích trồng và thu hoạch bí nụ hơn vì khi thu hoạch lúc này, sẽ cho ra năng suất cao hơn, có thể đem lại mức kinh tế ổn định hơn cho người nông dân. Bí nụ được trồng ở rất nhiều nơi trên cả nước ta tuy nhiên bí nụ ở Đà Lạt được chăm sóc kĩ càng kèm theo điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp nên luôn là loại bí nụ có chất lượng cao nhất, không chứa chất hóa học, chất bảo vệ thực vật.. Được trồng tại trang trại hữu cơ và thủy canh ở Đà Lạt và không sử dụng chất tăng trưởng, chất hóa học, thuốc trừ sâu. Với hàm lượng phytosterol cùng axit béo omega 3,6, loại thực phẩm này chứa lượng axit glutamine rất lớn, giàu sắt, muối khoáng và chất xơ, ít chất béo.
Công dụng:
Có thể nói, hàm lượng chất dinh dưỡng có trong bí nụ không kém hơn chút nào sao với bí đỏ thông thường. Các thành phần dinh dưỡng có trong bí nụ là axit glutamine, chất xơ, axit béo omega 3, 6, các loại vitamin và khoáng chất, chất chống oxy hóa,… với những chất dinh dưỡng trên, bí nụ có thể mang đến rất nhiều công dụng cho người sử dụng. Một vài công dụng có thể kể đến như: tốt cho tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch; đẹp da, chống lão hóa, giảm cân; tốt cho hệ xương và thị lực; tốt cho sức khỏe tim mạch và sự phát triển não bộ; ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Hỗ trợ tiêu hóa:
Như bao loại rau củ khác, trong bí nụ chứa rất nhiều chất xơ, chất này sẽ giúp kích thích ruột hoạt động một cách tốt hơn. Bên cạnh đó chất xơ còn là nguồn thức ăn của các loại vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Khi cơ thể được bổ sung đủ lượng chất xơ sẽ giúp cung cấp đủ dinh dưỡng cho các loại vi khuẩn này phát triển giúp phân giải thức ăn để cơ thể hấp thụ tốt hơn.
Tăng cường hệ miễn dịch:
Trong loại nụ này chứa rất nhiều chất chống oxy hóa khác nhau như vitamin C và beta – carotene. Với beta – carotene sau khi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành vitamin A kết hợp cùng với vitamin C sẽ giúp loại bỏ các gốc tự do có hại cho cơ thể, tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại các loại virus, vi khuẩn gây bệnh.
Cải thiện thị lực:
Trong bí nụ có chứa beta – carotene, sau khi vào cơ thể sẽ hấp thu dưới dạng vitamin A. Loại vitamin này không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng mà còn có khả năng cải thiện thị. Bên cạnh đó việc bổ sung đủ lượng vitamin cho cơ thể sẽ làm giảm tỉ lệ mắc các bệnh liên quan đến mắt như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể,… có thể dẫn tới mù lòa.
Phát triển xương:
Với lượng canxi và vitamin K đồi dào có trong bí nụ, việc bổ sung bí nụ còn là một phương pháp rất tốt giúp phát triển và cải thiện sức khỏe xương. Đối với trẻ em việc bổ sung canxi sẽ giúp xương trẻ được phát triển tốt hơn. Đối với người lớn đặc biệt là người cao tuổi vitamin K sẽ giúp tăng cường hấp thụ canxi từ đó có thể giúp giảm tỉ lệ mắc bệnh loãng xương.
Chế biến:
Bí nụ ngoài những công dụng trên còn được ưa thích bởi hương vị rất độc đáo mà nó đem lại. Bạn nên thường xuyên thay đổi cách chế biến bí nụ để sử dụng chúng nhiều hơn mà không bị ngán. Dưới đây là một vài ví dụ về các món ăn sử dụng bí nụ mà bạn có thể tham khảo: bí nụ xào tỏi ớt và hành lá, bí nụ luộc chấm với sốt, bí nụ xào thịt bò, … .
Cách bảo quản bí nụ Đà Lạt:
Dù có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe tuy nhiên nếu bảo quản không đúng cách thì vẫn có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng có trong bị nụ thậm chí còn có thể làm hư hỏng không sử dụng được nữa. Nếu sử dụng ngay khi vừa mua về thì nên ưu tiên bởi vì sử dụng lúc này sẽ giữ nguyên được độ tươi ngon và các giá trị dinh dưỡng có trong nụ. Nếu sử dụng không hết thì có thể bảo quản sản phẩm này bằng cách sử dụng bao bì của nhà sản xuất cho sẵn hoặc các loại túi zip, tui nilong cho bí nụ vào trong và cho vào tủ lạnh.
Nếu bảo quản trong thời gian ngắn ngày thì nên sử dụng ngăn mát còn nếu muốn bảo quản trong thời gian dài hơn thì nên bảo quản bằng ngăn đông để giữ được chất lượng tốt nhất. Lưu ý trước khi bảo quản không nên rửa qua sản phẩm với nước vì điều này sẽ khiến bí nụ nhanh hỏng.
Trên đây là những thông tin mà bạn cần biết về đặc điểm, công dụng, cách chế biến và bảo quản bí nụ. Hi vọng những thông tin này sẽ giúp ích cho các bạn trong quá trình lựa chọn và chế biến sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bản thân.
