Đậu cove là một trong những loại đậu phổ biến nhất ở nhất ở nước ta, chúng được ưa chuộng không chỉ vì vị ngọt thanh dễ chịu mà còn vì thành phần dinh dưỡng của chính. Tuy nhiên ít ai biết được đậu cove cũng có rất nhiều loại khác nhau, phổ biến nhất trong số chúng là đậu cove leo và đậu cove lùn ( cove Nhật). Loại đậu cove leo là loại được sử dụng nhiều ở nước ta tuy nhiên đối với các nước phát triển hơn họ lại chọn sử dụng đậu cove lùn. Vậy tại sao lại có sự khác nhau như vậy? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Giới thiệu về đậu cove Nhật:
Đậu cove lùn hay còn gọi là đậu cove Nhật, loại đậu này được trồng ở rất nhiều nơi ở Việt Nam ta, tuy nhiên phổ biến nhất là ở Đà Lạt. Loại đậu này có tên như vậy vì chúng có nguồn gốc từ Nhật Bản và thân cây thường mọc thấp. Cây đậu cove có thể cho quả quanh năm tuy nhiên năng suất lại kém hơn so với đậu leo bù lại đậu cove cho ra luôn có kích thước lớn hơn và mùi vị cũng ngon hơn.
Đậu cove Nhật là giống đậu que trồng ở Đà lạt, cây thân thảo có vị ngọt, giòn giòn,...So với đậu que thông thường thì đậu cove Nhật dài hơn, dễ bẻ hơn. Được đánh giá cao bởi giá trị dinh dưỡng mà đậu mang lại như canxi, sắt, protein và ít calo, không chứa chất béo bão hoà,...
Công dụng:
So với đậu cove leo, đậu cove Nhật không chỉ có mùi vì ngon hơn mà thành phần dinh dưỡng có trong loại đậu này cũng cao hơn. Vì được trồng ở nơi có khí hậu thuận lợi như Đà Lạt nên đậu cove Nhật cho ra lúc nào cũng đạt được chất lượng cao nhất. Các thành phần dinh dưỡng có trong đậu Cove nhật có thể kể đến như: protein, canxi, sắt, chất xơ, chất béo, kali, magie,…
Chính vì những thành phần kể trên mà việc sử dụng đậu cove Nhật cũng có thể mang lại rất nhiều công dụng đối với đời sống, sức khỏe của chúng ta. Hãy cùng điểm qua một vài công dụng của đậu cove Nhật như: tăng cường hệ tiêu hoá, nâng cao miễn dịch, giúp trao đổi chất hiệu quả, hệ tim mạch khoẻ mạnh, làm tan sỏi thận, giúp cơ thể tươi tắn,...
Tăng cường sức khỏe tim mạch:
Cholesterol xấu là nguyên nhân chủ yếu gây nên các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, tắc nghẽn mạch máu,… Trong đậu cove Nhật chứa chất xơ, vitamin B12, magie và folate, những chất này góp phần giúp giảm lượng cholesterol có trong máu, giúp phòng tróng những bệnh tim mạch nói trên.
Giảm tỉ lệ mắc bệnh trầm cảm:
Việc tăng hằng lượng cholesterol xấu không chỉ ảnh hưởng đến tim mạch mà còn làm tắc nghẽn mạch máu từ đó cản trở các hormone sản sinh ra serotonin được đưa lên não, đây là một loại hợp chất giúp bạn cảm thấy hạnh phúc. Những chất có trong đậu cove sẽ giúp giảm lượng cholesterol từ đó giúp bạn có thể cảm thấy hạnh phúc hơn. Ngoài ra vì có chứa vitamin B và vitamin C nên loại đậu này cũng giúp phát triển sức khỏe tâm thần tốt hơn.
Cải thiện thị lực:
Lutein và zeaxanthin có trong đậu cove Nhật không chỉ giúp cải thiện thị lực ở trẻ em mà còn giúp giảm thiểu tình trạng đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng ở người lớn. Vậy nên việc sử dụng đậu cove rất có lợi đối với thị lực của trẻ và người lớn.
Giúp xương chắc khỏe:
Với lượng vitamin K đồi dào có trong cậu cove sẽ giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, tránh việc canxi đào tiết ra ngoài, từ đó giúp tăng độ chắc khỏe của xương, hạn chế tình trạng loãng xương và giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi thận. Tuy nhiên trong đậu cove có chứa một chất có tên là phytate có thể làm giảm việc hấp thụ canxi, việc này có thể loại bỏ bằng cách ngâm đậu cove trong nước trước khi sử dụng.
Tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa:
Đậu cove chứa rất nhiều chất xơ nên khi sử dụng sẽ giúp giảm thiểu tình trạng bị táo bón, giảm nguy cở mắc bệnh ung thư dạ dày. Ngoài ra chất xơ còn giúp cơ thể no lâu, lại chứa ít calo nên rất phù hợp với những người muốn giảm cân.
Chế biến:
Loại đậu này được sử dụng hết sức đa dạng có thể dùng cho các món chiên, xào,… khi hết hợp cùng các nguyên liệu khác sẽ làm nổi bật lên mùi vị của các loại nguyên liệu đó. Các món ăn sử dụng đậu cove Nhật có thể kể đến như: đậu cove xào thịt bò, thịt cuốn đậu cove, cơm chiên dương châu, đậu cove xào lòng gà, xào tỏi,....
Lưu ý khi dùng đậu cove Nhật:
Tuy có độ đa dạng khi sử dụng cao kèm với đó là nhiều công dụng tuyệt vời nhưng vẫn có một số lưu ý trong quá trình chế biến, sử dụng và bảo quản để đảm bảo đậu cove chất lượng và không xảy ra hậu quả trong quá trình sử dụng. Những lưu ý đó là:
Loại bỏ bùn đất trước khi bảo quản nhưng không nên rửa qua nước trước khi bảo quản vì chúng sẽ làm đậu cove nhanh hỏng hơn.
Có thể sử dụng túi zip, bao nilong, màng bọc thực phẩm hoặc hủ đựng thực phẩm để bảo quản.
Khi sử dụng trong ngày thì nên để đậu ở những nơi mát mẻ, hạn chế ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
Đã có những tình trạng ngộ độc do việc sử dụng đậu cove không nấu chín kĩ nên cần phải hết sức lưu ý điều này.
Chất phytate có trong đậu cove sẽ làm hạn chế quá trình hấp thụ canxi của cơ thể nên cần phải ngâm đậu cove trong nước một vài tiếng trước khi chế biến để loại bỏ chất này.
Không nên cho người mắc bệnh gout sử dụng đậu cove.
Trên đây là một số thông tin mà bạn cần biết về đậu cove Nhật. Hi vọng bài viết này sẽ cung cấp đầy đủ thông tin về loại đậu này nhằm giúp bạn hiểu hơn về chúng
