Khi nói về bắp cải, bạn thường sẽ hình dung trong đầu đến bắp cải xanh mà quên đi một loại bắp cải bổ dưỡng khác, đó chính là bắp cải tím. Ngày nay, bắp cải tím không còn quá xa lạ đối với chúng ta vì chúng có mặt ở hầu hết mọi nơi. Để hiểu hơn về loại thực phẩm mang nhiều chất dinh dưỡng này, hãy cùng điểm qua một số thông tin sau:
Giới thiệu bắp cải tím Đà Lạt
Bắp cải tím còn gọi là bắp cải đỏ, có màu sắc bắt mắt, lại chứa nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là vitamin C. Là một loài chứa ít calo, cũng là một nguồn chất xơ tốt và giàu chất chống oxy hoá,...
Tương Tự như bắp cải xanh, bắp cải tím là loại rau đem lại nhiều lợi ích cho người sử dụng. Tuy nhiên, bắp cải tím lại có màu tím sẫm đặc trưng cho riêng nó. Đây là loại rau có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, sau nhiều năm đã được trồng phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Ở nước ta, loại rau có màu sắc đặc trưng này được trồng nhiều ở Đà Lạt. Vùng đất này có khí hậu và chất lượng đất hoàn toàn phù hợp để bắp cải tím sinh trưởng và phát triển tốt.
Sở dĩ bắp cải tím mang màu sắc đặc trưng này là bởi bên trong nó chứa một hoạt chất với tên gọi là polyphenol anthocyanin. Đồng thời, yếu tố quyết định màu sắc đậm nhạt của loại bắp cải này chính là chỉ số pH của đất trồng nó.
Công dụng:
Giúp chống viêm, làm giảm các triệu chứng như đau sưng và khó chịu; tốt cho tim mạch, giúp xương chắc khoẻ; nhờ có Sulforaphane giúp tiêu diệt các tế bào ung thư làm hộ trợ giảm nguy cơ ung thư; tốt cho đường ruột, da và cải thiện khả năng miễn dịch.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong 89gr bắp cải tím có chứa hàm lượng các hoạt chất tốt như:
Calo: 28 gram.
Chất đạm: 1 gram.
Carbohydrate: 7 gram.
Chất xơ: 2 gram.
Vitamin C: 56% DV.
Vitamin K: 28% DV.
Vitamin B6: 11% DV.
Vitamin A: 6% DV.
Kali: 5% DV.
Thiamine: 5% DV.
Riboflavin: 5% DV.
Đồng thời, nếu bạn so sánh giữa bắp cải tím và bắp cải xanh, có thể nhận thấy hàm lượng vitamin A bên trong bắp cải tím nhiều hơn hẳn ( có thể gấp đến 10 lần). Không những vậy, bên trong bắp cải tím cũng mang lại lượng sắt gấp đôi so với loại bắp cải xanh.
Chính vì chứa nhiều hoạt chất tốt như trên, việc thường xuyên sử dụng bắp cải tím có thể giúp đem lại những lợi ích tích cực cho sức khỏe như:
Tăng cường hệ miễn dịch:
Hiển nhiên, việc bắp cải tím chứa nhiều vitamin A và các hoạt chất khác giúp tăng cường hệ miễn dịch một cách hiệu quả. Một hệ miễn dịch khỏe mạnh sẽ giúp bạn phòng ngừa được nhiều bệnh thông thường.
Phòng ngừa ung thư:
Phụ nữ có thể sử dụng bắp cải tím như một thực phẩm giúp phòng ung thư vú hiệu quả. Điều này được cho là bởi bên trong loại rau này có chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa như indoles và anthocyanins, chính vì thế có thể giảm tối đa khả năng mắc ung thư.
Tốt cho tim mạch:
Hàm lượng anthocyanin và các hoạt chất chống oxy hóa dồi dào bên trong bắp cải đã giúp loại này trở thành thực phẩm rất tốt cho tim mạch. Đây cũng là kết quả của nghiên cứu giữa những phụ nữ thường xuyên ăn các loại thực phẩm giàu anthocyanin và các thực phẩm khác.
Hỗ trợ xương khớp:
Không chỉ đem lại lượng vitamin A dồi dào, vitamin K bên trong bắp cải cũng được tìm thấy ở mức độ ổn định, chính vì thế khi sử dụng loại rau này, lượng vitamin K sẽ được hấp thụ vào bên trong cơ thể. Sau đó, chúng thúc đẩy làm tăng protein, duy trì lượng canxi của xương.
Đồng thời, phytonutrients và sulforaphane bên trong bắp cải cũng có tác dụng hiệu quả trong việc làm giảm tình trạng viêm xương khớp.
Hỗ trợ quá trình giảm cân:
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bắp cải tím như một thực phẩm giảm cân trong thực đơn hằng ngày của bạn. Bởi vì loại thực phẩm này chứa nhiều chất xơ, vitamin và các dưỡng chất cần thiết nhưng lại có hàm lượng calo thấp, chính vì thế mà chúng có thể hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
Chế biến:
Để sử dụng loại bắp cải này thường xuyên nhằm nâng cao sức khỏe mà không chán, bạn nên chế biến chúng thành nhiều món ăn khác nhau. Một số món đơn giản nhưng vẫn đem lại cảm giác ngon miệng được làm từ loại bắp cải này chính là:
Gỏi cuốn ngũ sắc, salad, ức xào bắp cải tím, ... .
Cách bảo quản
Tương tự như nhiều loại rau tươi khác, việc sử dụng chúng ngay lúc còn tươi sau khi mua về luôn được khuyến khích hơn cả. Tuy nhiên, nếu bạn chưa có nhu cầu sử dụng hoặc dùng còn thừa, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm để gói phần bắp cải tím lại, sau đó cho vào túi ni lông đã được đâm ít lỗ thoát hơi rồi cho vào tủ lạnh. Việc cung cấp nhiệt độ phù hợp trong quá trình bảo quản sẽ khiến loại rau này hạn chế mất đi dưỡng chất, đồng thời tươi lâu hơn.
