Nhóm chất béo có lợi từ thực vật

1. Hạt lanh (Flaxseed):

Được mệnh danh là hạt nội tiết nữ vì giúp cân bằng nội tiết tốt. Hạt lanh nên được xây thành bột mịn để cơ thể dễ tiêu hóa. Hạt lanh cũng vị trung tính nên không ảnh hưởng nhiều đến hương vị món ăn. Ngoài xay cùng sinh tố thì bột hạt lanh khi hòa với nước sẽ tạo ra hỗn hợp nhuyễn và sảnh, được dùng thay thế nguyên liệu trứng khi làm bánh rất hoàn hảo.

2. Hạt gai dầu (Hemp seed):

Có hương béo thơm ngon. Hạt gai dầu rất giàu Omega 3 và những dưỡng chất tuyệt vời cho cơ thể. Trong ba thìa canh hạt gai dầu có khoảng 10 gram protein hoàn chỉnh (tương đương hai quả trứng gà nhỏ). Hạt gai dầu có thể được dùng để ăn cùng ngũ cốc sấy granola, sinh tố, chè, súp, salad...

3. Hạt chia:

Hạt chia đang được ưa chuộng và dần phổ biến ở Việt Nam do rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Chia được dùng rất linh hoạt vì có thể cho nó vào bất kì thức uống nào, nó sẽ nở ra ăn hơi giống hạt é của Việt Nam. Ngoài ra, chia còn được dùng làm bánh, pudding... cũng rất lạ miệng.

4. Hạt mè (đặc biệt mè đen rất giàu dinh dưỡng):

Rất bổ mà lại rẻ và dễ kiếm. Cần rang, hoặc xay nhuyễn để dễ tiêu hóa, ngoài ra còn giúp tóc bạc dần đen lại. Muối mè vốn thôn thuộc với người Việt Nam nên dùng ăn cùng cơm gạo lứt. Ngoài ra, ta có thể nấu chè, làm sữa hạt.

5. Hạt óc chó (walnut):

Giàu Omega-3 tốt cho trí não và chứa các thành phần dinh dưỡng phong phú. Hạt óc chó có thể ăn trực tiếp khi đã rang chín, làm sữa. Đặc biệt óc chó nướng lên rất thơm nên có thể đập hạt vỡ nhỏ và dùng để nướng cùng các loại bánh sẽ dậy mùi ngon hấp dẫn.

6. Hạnh nhân (Almond):

Chứa các thành phần dinh dưỡng quan trọng với sức khỏe và nổi trội là lượng canxi, protein, vitamin E dồi dào. Hạnh nhân có thể được ăn khi rang chín, là nguyên liệu cho ngũ cốc sấy, làm sữa. Hơn nữa, hạnh nhân xay nhuyễn sẽ trở thành một nguyên liệu tuyệt vời thay thế bột mì để làm nhiều loại bánh.

7. Hạt macca (Macadamia):

Vốn được mệnh danh là “Nữ hoàng” của các loại hạt khô do các tác dụng tuyệt vời như ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư và chống lại sự lão hóa. Macca còn có hương vị rất ngon nên thường được nhâm nhi ăn trực tiếp hoặc có thể làm sữa, bánh, bơ hạt... Macca có đặc điểm khác với đa số hạt khô là không cần ngâm khi làm sữa hạt. Vì nếu ngâm sẽ làm mất đi các thành phần chất béo có lợi cho cơ thể.

8. Hạt điều:

Là loại hạt rất thông dụng và bổ dưỡng với người Việt, đồng thời cũng là nguyên liệu quen thuộc để nấu các món ăn chay. Với đặc tính là mịn và ít bã nên ngoài sữa hạt, hạt điều rất lý tưởng để chế biến thành các loại xốt ăn kèm (với mì, bánh...) và đặc biệt là phô mai.

9. Hồ đào (Pecan):

Loại hạt này rất phổ biến ở nước ngoài nhưng chưa thực sự được sử dụng nhiều ở Việt Nam. Hạt hồ đào có hàm lượng chống oxy hóa rất cao nên có tác dụng chống lại nhiều bệnh tật, đồng thời giúp làn da và mái tóc giữ được vẻ thanh xuân. Hồ đào có vị thơm đặc biệt như mùi bơ và vani rất hấp dẫn nên đặc biệt hợp với các loại bánh ngọt như bánh chuối, bánh socola hay loại bánh trứ danh là bánh bí đỏ hồ đào.

10. Hạt bí:

Cũng là một loại hạt ăn vặt phổ biến ở Việt Nam. Hạt bí cũng được ưa chuộng trên khắp thế giới vì giá trị dinh dưỡng cao và hương vị bùi bùi thơm ngon. Các bạn hãy chọn nguồn hạt bí sạch và nên dùng tay bóc thay vì cắn trực tiếp để tránh nguy cơ phần vỏ không đảm bảo vệ sinh trong quá trình sơ chế, hoặc bạn có thể mua loại đã bóc vỏ sẵn. Hạt bí cũng có thể được trộn salad, làm bánh, súp...

Nguồn: 30 phút ăn chay (Vegan Q - Quỳnh ăn chay)
            NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG