Mứt hoa hồng Đà Lạt

Đà Lạt được biết đến là thành phố ngàn hoa bởi vì ở đây có điều kiện khí hậu rất thuận lợi cho việc phát triển những loài hoa khác nhau với đủ loại màu sắc rực rỡ. Một trong số những loại hoa được trồng nhiều nhất ở vùng đất này từ xưa đến nay chính là hoa hồng. Loại hoa này không chỉ đem lại màu sắc và hương thơm thu hút mà còn có thể chế biến thành món ăn. Chúng không những có thể ăn được mà còn ăn rất ngon, lại còn rất bổ dưỡng cho cơ thể. Có thể nói, mứt hoa hồng là một loại mứt đặc trưng ở Đà Lạt. Để hiểu thêm về loại mứt này, hãy điểm qua các thông tin sau.

Nhiều người nghe đến mứt hoa hồng thường sẽ nhầm lẫn loại mứt này được làm từ hoa hồng thường thấy ở các cửa hàng hoa, nhưng thực chất loại mứt này được làm từ hoa atiso đỏ. Bởi vì tại Đà Lạt, người dân vẫn gọi nó bằng cái tên hoa hồng nên có thể tạo ra sự nhầm lẫn này. Hoa atiso đỏ ở một số nơi còn có các tên gọi khác như: bụt giấm, lạc thần hoa, bụp,….

Giới thiệu sơ qua về về loại atiso đỏ này, bạn cần biết đây là loại cây có nguồn gốc từ Tây Phi. Ngày nay, chúng đang được trồng rất nhiều ở cả Việt Nam ta và trên thế giới. Hầu hết các bộ phận của cây atiso đỏ đều có những công dụng khác nhau. Nếu thân cây sử dụng để lấy sợi, dầu ép từ hạt của cây có thể dùng để kháng sinh một số loại vi khuẩn và nấm, thì lá và hoa atiso lại có tác dụng trong ẩm thực.

Mặc dù 2 bộ phận này chứa các hoạt chất gần giống nhau nhưng thành phần dược tính của hoa lại cao hơn lá gấp nhiều lần nên người ta thường sử dụng hoa atiso. Tuy nhiên nếu sau khi thu hoạch từ 15 – 20 ngày sau khi hoa nở có thể làm giảm lượng dược tính có trong hoa. Để giải quyết vấn đề này, những người Đà Lạt rất khéo léo và sáng tạo khi biến loại hoa này trở thành một món ăn hết sức độc đáo về cả hình thức lẫn mùi vị, đó chính là mứt hoa hồng.

Mứt hoa hồng thường hấp dẫn du khách mặc dù chúng lọt thỏm giữa vô vàn loại mứt khác nhau được bày bán tại chợ Đà Lạt. Không chỉ có màu sắc bắt mắt, điểm đặc biệt của mứt hoa hồng còn thể hiện ở vị giòn và chua trong miệng sau mỗi lần cắn, tiếp đó bạn sẽ cảm nhận được sự thanh mát, dịu nhẹ của mứt hoa hồng.

Một trong những lý do nữa để bạn sử dụng loại mứt này chính là tác dụng rất tốt cho sức khỏe của nó. Theo một số nghiên cứu, trong hoa atiso đỏ chứa rất nhiều vitamin C. Đây là một loại vitamin rất tốt cho cơ thể, loại vitamin này giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm giảm bớt sự xuất hiện của các viết nhăn trên da, làm chậm quá trình lão hóa da, giữ được làn da trắng hồng, mịn màng. Bên cạnh đó trong atiso đỏ còn chứa rất nhiều hợp chất có khả năng kháng viêm, làm giảm tình trạng ho, viêm họng hoặc cũng có thể sử dụng để ngăm ngừa bệnh cảm cúm.

Ngoài ra với lượng lớn chất xơ, atiso sẽ giúp điều trị táo bón, lợi tiểu. Trong atiso đỏ còn chứa 2 chất chống oxy hóa đó là cynarin và silymarin, hai chất này đều là những chất giúp bảo vệ gan, kích thích ăn uống nên có tác dụng rất tốt trong việc phục hồi chức năng của gan.

Nhiều người muốn sử dụng ngay, không tốn công sức làm thì có thể tìm kiếm và chọn mua những sản phẩm làm sẵn có trên thị trường. Tuy nhiên một số người lại cảm thấy không yên tâm khi sử dụng các loại thực phẩm này vì sợ mua phải những loại hàng giả, hàng kém chất lượng. Nếu bạn muốn tự mình làm loại mứt này, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây.

Đầu tiên các bạn phải chọn được những bông hoa atiso ngon, chất lượng tốt mới có thể làm ra được loại mứt ngon. Hoa atiso ngon là loại hoa cứng cáp, không bị mềm, không bị sâu hay có hiện tượng trầy xướt.

Sau khi chọn được hoa atiso ưng ý, tiến hành rửa thật sạch với nước và để ráo.

Tiếp theo xếp từng cánh hoa vào hộp, mỗi lớp hoa xen kẽ là một lớp đường để đường ngấm đều vào những cánh hoa và tiến hành ngâm trong vòng 4 ngày.

Sau 4 ngày bạn lấy phần cánh hoa ra khỏi hủ và sên trên chảo cho đến khi cánh hoa quắn lại là có thể sử dụng được.

Phần nước ngâm cánh hoa bạn có thể sử dụng nấu sôi chờ nước keo lại rồi để nguội để làm siro.

Mứt hoa hồng Đà Lạt là một trong những món ăn phải thử và là một món quà dành tặng cho người thân yêu khi chúng ta từ Đà Lạt trở về. Nhưng lưu ý phải chọn những của hàng uy tín để có thể có được loại mứt đảm bảo chất lượng, hoặc bạn cũng có thể mua hoa atiso về và tiến hành làm mứt hoa hồng như cách trên. Đảm bảo đây là một món quà tuyệt vời cũng như là một món ăn nổi bật trên những bàn tiệc.