Hướng dẫn làm món mì soba xào tempeh

Mì soba là một món ăn đến từ Nhật Bản với nguyên liệu chính là kiều mạch rất giàu dinh dưỡng. Hương vị mì thanh và thơm mùi ngũ cốc, lại linh hoạt để nấu thành món mì nước, mì xào hay mì lạnh ăn đều ngon. Thay vì ăn mì tôm rất nghèo dinh dưỡng thì các bạn có thể chọn mì soba để chế biến các món ăn ngon lành mà tốt cho sức khỏe. Các bạn có thể tìm mua loại mì này trên các trang thương mại điện tử, hoặc bạn có thể áp dụng công thức này cho món bún lứt cũng hoàn toàn ổn nhé.

Nguyên liệu:

100 gram mì soba (có thể thay bằng bún gạo lứt)
200 gram súp lơ, rửa sạch, cắt nhỏ.

100 gram tempeh ướp áp chảo có thể thay bằng đậu phụ rán.
100 gram nấm và giá.

Phần xốt:

3 thìa canh hạt mè rang.
2 thìa canh xì dầu, dầu mè, mật mía.

1 thìa cà phê dấm táo. (hoặc dấm gạo)
1 tép tỏi, củ hành khô, băm nhỏ.
1/4 thìa cà phê bột gừng.
Muối nêm theo khẩu vị.

Cách làm mì soba xào tempeh:

Luộc mì cùng 1/4 thìa cà phê muối theo hướng dẫn trên bao bì (khoảng 5-6 phút). Khi mì chín tới thì vớt mì ra rổ, dội qua nước lạnh, để riêng.

Bắc chảo lên bếp cùng 1 chút dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Cho súp lơ vào xào cùng 1/4 thìa cà phê muối trong 2 phút (thêm 2-3 thìa nước trong lúc xào để không bị cháy).

Hòa nguyên liệu phần nước xốt vào 1 bát con, sau đó cho vào chảo đang xào súp lơ. Cho mì vào đảo đều trong 3-4 phút. Cho ra đĩa, ăn cùng tempeh.

Nguồn: 30 phút ăn chay (Vegan Q - Quỳnh ăn chay)
            NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG