Hướng dẫn làm món diêm mạch rang thập cẩm

Diêm mạch (quinoa) từng được gọi là “hạt vàng” của nền văn minh Inca (Nam Mỹ) vì chúng là một kho các chất dinh dưỡng và vitamin, đặc biệt diêm mạch chứa 9 loại axit amin thiết yếu nên được coi là nguồn protein lý tưởng cho chế độ ăn thuần thực vật. Diêm mạch có thể được nấu đơn giản như cơm bằng nồi cơm điện hoặc biến tấu trong các món salad hay món diêm mạch rang thập cẩm dưới đây.

Nguyên liệu:

1/2 cup diêm mạch. (cho vào nồi nấu với tỉ lệ 1 diêm mạch: 2 nước, thêm 1 nhúm muối rồi nấu khoảng 15 phút hoặc có thể nấu bằng nồi cơm điện)
100 gram nấm rơm hoặc nấm mỡ, rửa sạch, cắt lát.
1/4 củ cà rốt, thái nhỏ

1/2 củ hành tây
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 mẫu gừng, băm nhỏ
1 thìa ngô ngọt, 1 thìa đậu Hà Lan (không bắt buộc)

1/3 củ cà rốt, thái hạt lựu nhỏ.
Dầu oliu (hoặc dầu ăn thường)

Gia vị:

3 thìa canh xì dầu (hoặc 1 thìa canh tương tamari + 2 thìa canh nước), 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê dấm hoặc nước chanh, 1 thìa cà phê đường nâu, 1 thìa canh bơ đậu phộng, 2 thìa canh nước, 1 nhúm muối.

Cách làm diêm mạch rang thập cẩm:

Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu. Cho hành, tỏi, gừng, nấm, cà rốt vào đảo trong 1-2 phút.

Cho tất cả phần gia vị vào đảo thêm vài phút cho hỗn hợp xốt quện đều.

Cho diêm mạch vào đảo thêm 3-5 phút.

Cho nốt ngô ngọt, đậu Hà Lan vào đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp. Cho ra đĩa ăn nóng.

Nguồn: 30 phút ăn chay (Vegan Q - Quỳnh ăn chay)
            NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG