Chất xơ giàu dinh dưỡng từ thực vật

1. Các loại củ:

Su hào, su su, cà rốt, chào, su su, cà rốt, củ dền, củ cải, củ ngưu bàng, củ sen...

2. Rau lá:

Cải xoăn (kale), cải tên (vì tên nó là rocket, hoặc gọi là grugula), cần tây và các rau quen thuộc ở Việt Nam như bắp cải, cải xanh, rau muống, mùng tơi..

3. Rong biển:

Rất được coi trọng trong chế độ thực dưỡng vì có hàm lượng dinh dưỡng cao vì có hàm lượng dinh dưỡng cao với nhưng tính năng kì diệu chống lại ung thư và nhiều bệnh tật. Nếu chúng ta ăn với lượng vừa phải (1-2 lần/tuần) thì sẽ nhận được những lợi ích tuyệt vời từ rong biển. Sau đây là các loại rong phổ biến:

Wakame:

Loại thân rong biển tươi ăn giòn và thanh mát, rất hợp để trộn salad. Loại rong khô được ngâm để nấu súp miso hay canh rong biển rất ngon.

Nori:

Thường ở dạng tấm sấy khô, dùng để làm cơm cuộn hay có thể chế biến bao quanh một số nguyên liệu: đậu phụ, tempeh…

Kombu (phổ tai):

Rất phổ biến trong chế độ thực dưỡng. Khi luộc chung với đậu đỗ, kombu sẽ làm giảm đặc tính gây đầy hơi của đậu đỗ. Kombu còn được nấu chung với cơm gạo lứt, các loại nước dùng như Dashi, nước canh, súp...

Spiruling:

Đa số được làm thành viên hoặc bột thực phẩm chức năng với nhiều tác dụng giúp bồi bổ sức khỏe. Bạn có thể tùy thể trạng mà tham vấn chuyên gia dinh dưỡng để bổ sung. Tuy nhiên chỉ nên dùng theo đợt và dừng chứ không nên dùng trường kì.

4. Trái cây:

Các loại trái cây giàu dưỡng chất như cam, bưởi, bơ, chuối... Nên ăn quả theo mùa nào thức nấy với lượng vừa phải vì trong đa số trái cây đều chứa lượng đường tương đối cao.

Nguồn: 30 phút ăn chay (Vegan Q - Quỳnh ăn chay)
            NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG