Cách nấu cháo yến mạch đậu lăng và súp khoai đậu lăng

Cháo yến mạch đậu lăng

Đậu lăng và yến mạch luôn đứng hàng đầu trong danh sách những siêu thực phẩm bổ dưỡng nhất hành tinh. Đậu lăng đỏ ngọt và bở nên rất hợp với các món cháo súp. Yến mạch cán dẹt (old-fashioned/rolled outs) để kết cấu món cháo có độ dai, khi nhai cảm giác sần sật rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

1 cup đậu lăng đỏ, 1/3 cup yến mạch cán dẹt, 2 cup nước, 1/4 - 1/2 thìa muối, hạt bí, hướng dương, hạt lanh, hạt chia mỗi loại 1 thìa cà phê.

Cách làm:

Cho nước và đậu lăng vào nồi, bật bếp và đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Đun mở vung hoặc hé vung trong 10 phút.

Sau 10 phút cho thêm yến mạch vào, nêm muối cho vừa miệng.

Đun mở vung tiếp thêm 5 phút. Tắt bếp, cho ra bát, rải hạt khô lên trên.

Súp khoai đậu lăng

Món súp này có hương vị đậm đà có thể hấp dẫn từ trẻ con đến người lớn.

Nguyên liệu:

1 cup đậu lăng đỏ (tương đương 1 bát con ăn cơm), nên dùng đậu lăng đỏ vì ngọt và kết cấu bở hợp nấu súp hơn loại xanh và nâu, 3 cup nước, 3 cup sữa hạt,1 củ khoai lang, khoai tây, hành tây cắt hạt lựu, 1 thìa canh dầu oliu và muối.

Cách làm:

Cho đậu lăng, muối, nước vào nồi đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa ninh, 3 cup sữa hạt chờ đến cuối khi súp đã nấu gần xong mới cho vào, nếu không sẽ bị nổi lợn cợn.

Trong lúc này, bắc chảo và cho dầu oliu lên bếp. Cho hành tây vào đảo đến khi hành có màu trong suốt.

Cho tất cả khoai vào chảo đảo cùng thêm 1-2 phút thì tắt bếp. Đổ tất cả vào nồi ninh đậu lăng, tầm 15 phút là chín. Trước khi tắt bếp 3-5 phút cho 3 cup sữa hạt vào.

Nguồn: 30 phút ăn chay (Vegan Q - Quỳnh ăn chay)
            NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG