Cách làm Pate đậu đỏ và xốt đậu gà hummus

1. Pate đậu đỏ:

Đây là món ăn siêu dễ vì chỉ có 3 nguyên liệu mà lại tạo ra hương vị rất đậm đà, thơm ngon. Ngoài ăn với bánh mì thì đây còn là một món rất "đưa rau” vì nó rất hợp ăn với dưa chuột, cà rốt, cần tây...

Nguyên liệu:

1/2 cup đậu đỏ, ngâm qua đêm.

1 thìa cà phê muối.

2 thìa canh bơ hạt.

Cách làm:

Đậu đỏ sau khi ngâm qua đêm thì rửa lại rồi vớt ra.

Cho đậu đỏ vào nồi áp suất nấu 15-20 phút để tiết kiệm thời gian.

Sau khi đậu chín, vớt ra để nguội bớt, vẫn giữ nước luộc đậu.

Cho các nguyên liệu vào máy xay nhuyễn kèm 2 thìa canh nước luộc đậu và xay cho tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Có thể cho vào lọ kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày.

2. Xốt đậu gà hummus ăn kèm rau củ:

Xốt hummus làm từ đậu gà có nguồn gốc từ Trung Đông và giờ đây đã thịnh hành khắp thế giới bởi nó có hương vị quyến rũ và giàu dinh dưỡng. Đây là một món tuyệt vời để ăn kèm rau củ sống vì kết cấu như bơ thơm ngậy của hummus rất vừa vặn với sự giòn xốp, mọng nước của cần tây, ớt chuông, cà rốt, cà chua, củ dền, dưa chuột...

Nguyên liệu:

1/2 cup đậu gà, ngâm qua đêm.

2-3 thìa canh nước chanh.

4 thìa canh bơ mè.

1 nhánh tỏi.

2 thìa canh dầu oliu.

2-3 thìa canh nước luộc đậu.

1/2 thìa muối.

Rau củ ăn kèm tự chọn.

Cách làm:

Đậu gà nấu nồi áp suất 15-20 phút cho chín (nấu bếp khoảng 30 phút).

Vớt ra và để ráo cho nguội bớt.

Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay khô, xay đến khi mịn.

Đây là một món ăn chơi, ăn kèm hay có thể gói đi làm ăn trưa, rất lý tưởng cho những ai yêu thích một bữa ăn giàu đạm, chất xơ mà gọn nhẹ. Chúng ta có thể làm một mẻ và bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát 3-4 ngày hay trong ngăn đá 2-3 tháng.

Nguồn: 30 phút ăn chay (Vegan Q - Quỳnh ăn chay)
            NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG