Cách làm ngũ cốc giòn và yến mạch ngâm sữa

Ngũ cốc giòn (granola)

Đây là một món ăn khiến bữa sáng trở nên giản tiện và linh hoạt vô cùng. Chúng ta có thể bắt đầu ngày mới bằng granola ăn kèm sữa hạt, cháo yến mạch, sinh tố... rất ngon mà bổ dưỡng. Một điều tuyệt vời ở granola là do nguyên liệu đều là đồ khô, chúng ta có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng 2-3 tuần hoặc ngăn mát 2-3 tháng.

Nguyên liệu:

1/2 bát cơm: hạnh nhân sống, hạt óc chó sống, hạt hồ đào sống, hạt bí sống, hạt hướng dương sống.
1 bát cơm: gạo lứt rang, yến mạch cán dẹt.
1 thìa canh: hạt chia, dầu dừa, bột quế.
Quả khô tuỳ chọn và một ít muối.

Cách làm:

- Nướng trong lò nướng/nồi chiên không dầu:

Bật lò nướng hoặc nồi chiên không dầu 160 độ.

Trộn yến mạch, hạnh nhân, óc chó, hồ đào, hạt bí, chia, bột quế, muối, dầu vào âu trộn đều.

Rải đều trên khay, nướng trong 20 phút.

Sau 20 phút, cho thêm hướng dương và quả khô, nướng thêm 5-7 phút.

Để nguội, cho thêm gạo lứt rang vào trộn.

- Dùng chảo rang trên bếp:

Bắc chảo lên bếp cùng dầu ăn. Cho yến mạch, hạnh nhân, óc chó, hồ đào, hạt bí, hạt chia, bột quế, muối vào chảo và rang đều tay, lửa nhỏ trong 3 phút.

Cho thêm hướng dương và quả khô vào chảo, rang tiếp 2 phút, tắt bếp.

Để nguội, cho thêm gạo lứt rang vào trộn.

Bảo quản trong hộp kín từ 2-3 tuần. Ăn kèm sữa hạt hoặc hoa quả tươi.

Yến mạch ngâm sữa (over night oats)

Đây là một món ăn tốn ít thời gian để thực hiện (5 phút) mà lại rất dễ ăn và bổ dưỡng. Chúng ta có thể dùng một trong hai loại yến mạch phổ biến trên thị trường hiện nay là yến mạch cán vỡ (hay còn gọi là yến mạch ăn liền, tên tiếng Anh là instant/quick outs), và loại cán dẹt (tên tiếng Anh là old-fashioned/rolled outs). Hai loại này trong quá trình chế biến đã được hấp chín rồi phơi khô nên sau khi ngâm sữa thì có thể ăn trực tiếp.

Nguyên liệu:

1 bát cơm: yến mạch cán, sữa hạt không đường.
1 thìa cà phê: hạt chia, tinh chất vani.

- Vị táo quế:

1/2 quả táo.
1/8 thìa cà phê bột quế.
1 thìa cà phê siro lá phong hoặc đường nâu, đường dừa,…

- Vị bơ lạc chuối:

1 quả chuối nghiền nhuyễn bằng nĩa.
1 thìa canh bơ lạc.

Cách làm:

Trộn tất cả các nguyên liệu, đậy nắp hoặc bọc màng thực phẩm. Để ít nhất là 4 tiếng. Ngon nhất là từ tối hôm trước đến sáng hôm sau. Yến mạch ngâm sữa nên ăn trong 24h để đảm bảo độ tươi ngon an toàn.

Nguồn: 30 phút ăn chay (Vegan Q - Quỳnh ăn chay)
            NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG