Cách làm món rau củ tổng hợp bỏ lò

Tác dụng của rau củ đã được ca ngợi từ rất lâu, do chúng là nguồn cung cấp chất xơ và dưỡng chất dồi dào cho cơ thể giúp ngăn chặn nhiều bệnh mãn tính và chống lão hóa. Ngoài các cách chế biến rau củ truyền thống như luộc, hấp, xào... thì mình muốn giới thiệu cho các bạn phương pháp bỏ lò. Quá trình bỏ lò là dùng nhiệt khô (không dùng nước) khiến lượng đường tự nhiên (tốt cho sức khỏe) trong rau củ quả được "Caramel hóa” (caramelize). Điều này làm hương vị món ăn trở nên thơm ngon đậm đà và hấp dẫn hơn rất nhiều. Hơn nữa cách nấu này sẽ hạn chế việc sử dụng dầu mỡ cho món ăn. Một điều tuyệt vời khác là bỏ lò cũng giúp tiết kiệm thời gian và chúng ta không phải đứng bếp để chế biến mà chỉ cần sơ chế, nêm gia vị rồi bỏ vào trong lò. Bước tiếp theo mở lò ra là các bạn đã có món ăn sẵn sàng thơm lừng. Vậy nên chúng ta hãy thử “đổi gió" cho những món rau củ quen thuộc bằng phương pháp này nhé.

Các loại rau củ lý tưởng để bỏ lò là bí đỏ, cà rốt, bí ngòi, củ dền, súp lơ xanh, súp lơ trắng, ớt chuông, măng tây, cà chua, hành tây...

Cà rốt, bí đỏ có đặc điểm là thời gian nướng lâu hơn rau củ loại khác 5-10 phút. Vậy nên nếu nướng chung với các loại kia trong cùng một thời gian thì chúng lại chưa chín kĩ. Do đó, mình có một mẹo để nướng hỗn hợp rau củ trong cùng một khoảng thời gian mà chúng đều được nướng chín đều, đỡ phải nướng riêng hay canh thời gian. Đó là chúng ta cắt cà rốt hay bí đỏ nhỏ và mỏng hơn so với những loại khác.

Nguyên liệu:

200g cà chua bi; ớt chuông; củ dền; súp lơ xanh

100g cà rốt; bí đỏ

1 quả bí ngòi

Một số gia vị như dầu ăn, xì dầu, muối, dấm, bột tỏi

Cách làm:

Bật trước lò nướng 180 độ.

Rửa sạch và cắt rau củ thành miếng vừa ăn.

Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên khay nướng. Xếp rau củ sao cho không chồng lên nhau.

Rắc gia vị và rưới dầu ăn lên nguyên liệu.

Cho vào lò nướng 180 độ trong 20-30 phút.

Nguồn: 30 phút ăn chay (Vegan Q - Quỳnh ăn chay)
            NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG