Cách làm bơ mè và pate hạnh nhân hạt điều

Bơ mè (tahini)

Bơ mè (được gọi là tahini) là món bơ đặc trưng để chế biến các loại xốt ăn kèm salad, Buddhabowl hay món xốt đậu gà hummus trứ danh. Bơ mè có mùi thơm ngon và ngậy rất riêng, lại giàu chất dinh dưỡng và ít tốn kém vì mè khá rẻ. Cũng như các loại bơ khác, chúng ta có thể làm sẵn và để trong tủ lạnh dùng dần trong các công thức nấu ăn để tiết kiệm thời gian.

Nguyên liệu:

2 bát con mè trắng
6 thìa canh dầu trung tính (ví dụ dầu gạo, dầu đậu nành, dầu oliu vị nhẹ…)

Cách làm:

Rang mè trên chảo với lửa nhỏ từ 3-4 phút cho tới khi thơm và hơi ngả vàng. Lấy tay bóp thử hạt mè thì giòn và vỡ dễ dàng. Lưu ý mè rất dễ cháy nên cần canh nhiệt thấp và thời gian

Để mè ra bát 5-10 phút cho nguội bớt.

Cho mè vào máy xay khô hoặc xay đa năng đến khi thành bột. Đổ thêm dầu ăn xay đến khi mịn

Cho ra lọ, bảo quản kín trong ngăn mát 7-10 ngày, ngăn đá 1 tháng.

Pate hạnh nhân hạt điều

Pate là một món ăn quen thuộc với người Việt và đặc biệt là món bánh mì pate đã trở nên nức tiếng khắp thế giới. Với phiên bản thuần thực vật này, pate thanh đạm hơn nhưng vẫn có vị béo ngậy từ hạt, quyện với mùi thảo mộc sẽ tạo nên dư vị đậm đà khi thưởng thức. Pate hạnh nhân hạt điều có thể ăn kèm với bánh mì gối hay bánh mì Việt Nam truyền thống.

Nguyên liệu:

1/2 cup hạnh nhân, ngâm qua đêm (hoặc ngâm ít nhất 8 tiếng) rồi để ráo.
1/2 cup hạt điều, ngâm qua đêm (hoặc ít nhất 8 tiếng) rồi để ráo.
1 thìa canh nước chanh.
1 nhúm muối.
2 nhánh tỏi.

1 thìa cà phê xạ hương khô.
1 thìa cà phê húng quế tây khô
1 thìa cà phê dầu oliu.

Cách làm:

Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay khô rồi xay nhuyễn.

Cất vào hũ kín để ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong vòng 1 tuần.

Nguồn: 30 phút ăn chay (Vegan Q - Quỳnh ăn chay)
            NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG