Cách chế biến món đậu nành Nhật xào nấm và đậu phụ chưng nấm
Đậu nành Nhật xào nấm:
Đậu nành Nhật (edamame) là một thực phẩm giàu đạm, dinh dưỡng cũng như có hương vị rất thơm ngon, thanh mát. Ngoài việc chế biến đơn giản là luộc thì chúng ta có thể xào cùng các loại rau củ hỗn hợp cũng rất lạ miệng. Đậu nành Nhật thường bán ở dạng đông lạnh để bảo quản được tối ưu chất dinh dưỡng, các bạn có thể tìm mua tại các siêu thị nhé.
Nguyên liệu:
200 gram đậu nành Nhật và nấm tuỳ chọn
1/2 củ cà rốt, bào sợi
1 mẩu gừng, củ hành khô, tỏi, băm nhỏ
2 thìa canh nước tương
1 thìa canh dầu mè, dấm, đường nâu
1/4 thìa cà phê muối (Có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm:
Đậu nành Nhật luộc khoảng 4-5 phút cùng 1 thìa muối, vớt ra và bóc vỏ lấy phần hạt (Nếu mua loại hạt đã tách vỏ sẵn thì chỉ cần ra đông).
Bắc chảo lên bếp cùng 1 chút dầu, cho hành, tỏi và gừng vào phi thơm.
Cho nấm vào xào 1-2 phút. Có thể chắt bớt nước do nấm tiết ra.
Cho đậu nành Nhật và cà rốt vào. Nêm gia vị.
Xào tiếp khoảng 3-4 phút. Tắt bếp.
Đậu phụ chưng nấm:
Đậu phụ vốn là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam với nhiều công thức đa dạng như chiên, om, xốt... Còn ở công thức này, mình giới thiệu với các bạn một cách làm rất nhanh đơn giản mà lại ngon tuyệt. Chúng ta có thể linh hoạt ăn cùng bánh mì gối vào bữa sáng hay ăn với cơm ở bữa trưa và bữa tối.
Nguyên liệu:
300 gram đậu phụ (khoảng 2 bìa đậu dài)
1 bát con nấm tùy thích (nấm đùi gà, nấm mỡ hoặc nấm rơm), thái nhỏ
2 nhánh tỏi, băm nhỏ, củ hành khô (hoặc 1/2 củ hành tây), băm nhỏ
1 quả cà chua, thái hạt lựu
1 thìa canh men dinh dưỡng (không bắt buộc)
1 nắm cải bó xôi (không bắt buộc)
1 nhúm muối và tiêu xay mịn
Cách làm:
Bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn, cho tỏi và hành vào phi thơm (trong khoảng 30 giây), cho thêm nấm và cà chua vào đảo cùng từ 5-10 phút cho đến khi chín mềm.
Cho thêm đậu phụ vào, dùng muỗng nghiền đậu trên chảo. Nêm gia vị và đảo thêm 2-3 phút. Khi gần chín thì thêm cải bó xôi.
Cho ra đĩa và ăn nóng rất ngon và cực kì đơn giản dễ làm
Nguồn: 30 phút ăn chay (Vegan Q - Quỳnh ăn chay)
NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG
