Các món ngon từ Tempeh

Tempeh là một loại thực phẩm lên men từ đậu, có lượng đạm tương đương thịt mà lại rất bổ dưỡng. Lần đầu tiên ăn tempeh có thể các bạn thấy hơi ngái nhưng khi ăn quen rồi thì bạn sẽ thích vị đặc trưng từ thực phẩm này. Tempeh có dạng bánh đặc và kết cấu rất ngấm gia vị nên chúng ta hoàn toàn có thể thay nguyên liệu thịt trong các món om, kho, xốt, xào...

Tempeh kho:

Tempeh kho là một món hợp cho những người mới bắt đầu làm quen với tempeh. Bởi các nguyên liệu gia vị kho như gừng, sả, riềng vốn có vị thơm khá mạnh, sẽ khiến tempeh đỡ ngái và thơm mùi thảo mộc rất dễ ăn.

Nguyên liệu:

1 tảng tempeh 250g
3 thìa canh xì dầu

1 thìa mật mía
Riềng, gừng, sả, tỏi, hành khô, muối và hạt tiêu

Cách làm:

Bắc chảo lên bếp cùng 1 chút dầu ăn, áp chảo tempeh 30 giây - 1 phút mỗi mặt đến khi vàng là được. Gắp ra để riêng.

Lấy 1 nồi khác và thêm chút dầu ăn, cho hành, tỏi, gừng riềng vào đảo cho thơm. Sau đó cho thêm 1 bát nước, tempeh và các nguyên liệu còn lại vào.

Đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ và kho trong 15 phút thì tắt bếp.

Tempeh ướp gia vị áp chảo

Món ăn này chỉ mất 10 phút thời gian chế biến nhưng bí mật nằm ở chỗ chúng ta hãy chuẩn bị công đoạn ướp từ tối hôm trước và để tủ lạnh qua đêm. Như vậy tempeh sẽ rất ngấm gia vị và đậm đà hơn rất nhiều. Nếu không kịp ướp qua đêm, chúng ta có thể ướp nhanh 15-20 phút. Công thức tempeh này có thể dùng trong rất nhiều món như Buddha bowl, mì xào hay ăn với cơm cũng ngon tuyệt.

Nguyên liệu:

1 tảng tempeh 250g
1 thìa canh xì dầu, dầu mè, mật mía
1 ít muối và tỏi

Cách làm:

Cho các nguyên liệu ướp vào bát và khuấy đều, cho tempeh vào trộn.

Đậy kín, cho vào tủ lạnh 15-20 phút hoặc qua đêm.

Bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn, cho tempeh vào áp chảo 30 giây - 1 phút mỗi mặt đến khi vàng là được.

Nguồn: 30 phút ăn chay (Vegan Q - Quỳnh ăn chay)
            NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG